Hauptspeisen

Blumenkohlsteak mit Süßkartoffelstampf und rotem Coleslaw

Du benötigst für das Steak:

1 großen Blumenkohl
2 TL Currypulver
Etwas Olivenöl
Salbei-Limette Bio Sirup
Salz und Pfeffer

Für das Süßkartoffelstampf:

1 große Süßkartoffel
400 gr Kartoffel
75 gr Butter
Milch
Muskat

Für den Coleslaw:

1 halben Rotkraut
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Öl
2 TL Zucker
2 Esslöffel Schmand
Saft einer halben Zirtone
Salz und Pfeffer
einen Schuss Salbei-Limette Sirup

Für das Korianderchutney:

1 Bund Koriander
2 Knoblauchzehen
Saft einer halben Zitrone
Etwas Salbei Limette Sirup
½ Avocado
Etwas Öl

Zubereitung:

1.      Den halben Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. Die Karotte reiben, die Zwiebel würfeln.

2.      Öl, Weißweinessig, Zucker, Schmand und Zitronensaft zu einem Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Krautsalat anmachen und ziehen lassen.

3.      Wasser für (Süß-)Kartoffeln aufsetzten, Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

4.      Den Blumenkohl in ca. 2cm dicke Steaks schneiden. Marinade aus Öl, Currypulver, Salbei-Limette Sirup, Salz und Pfeffer anrühren und die Steaks damit bestreichen. Steaks für 25 Minuten in den Ofen geben. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

5.      Süßkartoffel und Kartoffeln schälen, und in Stücke schneiden. Circa 20 Minuten weichkochen. (Süß-)Kartoffeln stampfen, Butter und Milch zugegeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

6.      Koriander sehr fein hacken. Die Avocado halbieren, stampfen und mit dem Koriander vermengen. Den Knoblauch pressen und dazugeben. Mit Salbei-Limette Sirup, etwas Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

7.      Alles schön anrichten und servieren.